|
|
Oosterse Voorjaarssoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g kipfilet, kippenbouil-
lontabletten, 100 g pandanrijst,
2 dunne preitjes, 3 kleine uien, olie,
4 stelen bleekselderij, gemalen koriander, 1 blik kokosmelk, hete pepersaus, citroensap, vers koriandergroen, amandelschaafsel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de kipfilet in 1 liter water met 2 bouillontabletten aan de kook en kook ze in 30 min. gaar. Voeg na 15 min. de rijst toe. Snijd de prei in schuine ringen, de uien in parten en fruit deze in 2 el olie met 1 el gemalen koriander. Snijd de bleekselderij in boogjes en de gare kipfilet in plakjes. Voeg ze, met de bouillon met rijst en de kokosmelk, toe aan het gefruite mengsel. Breng de soep aan de kook en laat ′m even zachtjes doorkoken. Breng op smaak met een paar druppels pepersaus, 1-2 el citroensap en veel versgeknipt koriandergroen. Verwarm de soepborden of kommen voor. Verdeel eerst de groente, schep daarna de bouillon erop en strooi er amandelschaafsel over. Voor wie van pittig houdt: sambal of chilisaus.
|
|
|